Seit 2014 baut Barbara Demont mit Leidenschaft Trüffel an den Hängen von Vullierens im Kanton Waadt an. Nach fast zehn Jahren Geduld hat sie ihre erste Trüffel geerntet, einen Moment, den sie als «magisch» beschreibt.
Ihre Trüffelplantage mit 380 mykorrhizierten Bäumen – Eichen, Linden und Atlaszedern – erstreckt sich über eine Fläche von 14 000 m² und bietet eine ideale Umgebung für Burgunder-Trüffel (Tuber uncinatum) und schwarzen Périgord-Trüffel (Tuber melanosporum).
In Begleitung ihres Trüffelhundes Piff erntet Barbara ihre Trüffel, wenn sie reif sind, mit Sorgfalt und Respekt vor der Erde. Als ausgebildete Konditorin und begeisterte Imkerin verwandelt sie ihre Ernte in köstliche Kreationen: Trüffelhonig, Trüffel-Frischkäse und Tucraks mit Sauerteig, Trüffelkaramellen, Trüffel-Macarons …