Wilde Trüffel und Plantagetrüffel
In der Schweiz wachsen verbreitet aber selten wilde Sommertrüffel, Burgundertrüffel und Wintertrüffel. Zusätzlich zu diesen Arten bauen wir in der Schweiz in Plantagen auch Frühlingstrüffel und Périgordtrüffel an. Angebaute und wilde Trüffeln unterscheiden sich nicht.
Saisonprodukt
Frische Trüffeln gibt es nur in der für die verschiedenen Arten typischen Saison. Wilde und auch angebaute Trüffeln müssen beide mit Hilfe von trainierten Trüffelhunden geerntet werden.
Frische ohne künstliche Aromen
Nur sehr frisch geerntet liefern Trüffel ein volles Aroma, das in der Küche ohne künstliche Aromen verwendet werden kann.
Tipps zum Umgang mit Trüffeln in der Küche zum Download:
