Depuis 2014, Barbara Demont cultive avec passion la truffe sur les coteaux de Vullierens, dans le Canton de Vaud. Après près de dix ans de patience, elle a récolté sa première truffe, un moment qu’elle décrit comme « magique ».
Sa truffière de 380 arbres mycorhizés – chênes, tilleuls et cèdres de l’Atlas – s’épanouit sur un terrain en pente de 14 000 m², offrant un environnement idéal pour les truffes de Bourgogne (Tuber uncinatum) et les truffes noires du Périgord (Tuber melanosporum).
Accompagnée de son chien truffier Piff, Barbara récolte ses truffes à maturité, avec soin et respect de la terre. Confiseuse de formation et passionnée d’apiculture, elle sublime ses récoltes en créations gourmandes : miel à la truffe, fromage frais à la truffe et Tucraks au levain, caramels à la truffe, macarons à la truffe …