Truffes sauvages et truffes de plantation
En Suisse, on trouve – bien que rarement – des truffes sauvages d’été, de Bourgogne et d’hiver. En complément, nous cultivons également en plantation des truffes de printemps et des truffes du Périgord. Il n’existe aucune différence entre les truffes cultivées et les truffes sauvages.
Produit de Saison
Les truffes fraîches ne sont disponibles que pendant leur saison naturelle, propre à chaque espèce.
Qu’elles soient sauvages ou cultivées, toutes les truffes doivent être récoltées à l’aide de chiens truffiers entraînés.
Fraîcheur sans arômes artificiels
Seules les truffes fraîchement récoltées offrent un arôme intense qui peut être utilisé en cuisine sans arômes artificiels.
Conseils pour l’utilisation des truffes en cuisine à télécharger :
