Wintertrüffel Sélection cuisine Schweiz

Qualität Sélection cuisione: Erstklassige Erntefrische. Maximale Reife. Sauber weggeschnittene Schadstellen oder halbierte Trüffeln, min. 5 Gramm pro Stück,  einzeln kontrollierte Anschnitte, zur Verwendung in der Küche. Gewaschen.

Form: Aussen mattschwarz, regelmässige flache Warzen, Peride manchmal rissig, oft kugelige Formen, 10-60 mm Durchmesser, innen grauschwarz, rotschwarz bis blauschwarz, Venen breit und weiss durchscheinend.

Geruch / Geschmack: Starker Geruch und Geschmack nach Moschus, Erde, Rettich, intensiv, animalisch.

Vorkommen: Wild wachsend in ganz Europa, im schweizer Mittelland selten. Anbau durch schweizer Trüffelproduzenten in Plantagen und wild.

Reifezeit: November bis Januar, nach dem ersten Bodenfrost.

Kulinarischer Wert: Hervorragender Speisepilz, sehr intensives Aroma und Duft, besser temperaturverträglich in der warmen Küche als andere Trüffelarten, dadurch vielseitiger verwendbar.