Périgordtrüffel Klasse 1 Schweiz

Périgordtrüffel Klasse 1 Schweiz

Tuber Melanosporum

keine Saison

Qualität Klasse 1: Erstklassige Erntefrische. Maximale Reife. Frei von Schädlingen und Frassstellen. Ganze, rundliche und bucklige Trüffeln, min. 20 Gramm pro Trüffel, keine Verletzungen oder Hohlstellen, Periden-Anschnitt, schöne und repräsentative Trüffeln erster Qualität. Trocken gebürstet oder gewaschen.

Form: Aussen mattschwarz, regelmässige flache Warzen, Peride manchmal rissig, oft kugelige Formen, 10-60 mm Durchmesser, innen schwarz, rotschwarz bis blauschwarz, Venen schmal und ausgedünnt.
Geruch / Geschmack: Voller Geruch und Geschmack nach Moschus, Erde, Nuss, Beeren und Schokolade, sehr harmonisch und anziehend
Vorkommen: In der Schweiz sind wilde Vorkommen ausserordentlich selten, aus Plantagen der Schweizer Trüffelproduzenten.
Reifezeit: Dezember bis Februar, die besten Saison ist im Januar, je nach Saison bis Anfangs März.
Kulinarischer Wert: Hervorragender Speisepilz, sehr harmonisches Aroma und Duft, roh oder mässig erwärmt geniessen, sehr vielseitig kombinierbar in der Küche von Terrine über Eierspeisen bis zu Desserts. Sehr begehrt in der Spitzengastronomie.

Gewicht

100 g

CHF 200.00

pro 100 Gramm

keine Saison

Versand nur innerhalb der Schweiz (Versand + Verpackung 18.–)