Depuis plus de dix ans, Alain et Valérie Salzmann cultivent la passion des truffes au cœur de leur domaine, la Ferme de Champ-Villars à Bavois (VD). Sur un coteau ensoleillé face au Jura, leur truffière de près de 2000 arbres mycorhizés, répartis en 15 essences différentes, offre un cadre unique pour découvrir l’art de la trufficulture.
Guidés par leurs deux chiens, Alvin et Pepper, véritables détecteurs à truffes, ils récoltent chaque automne des truffes d’été (Tuber aestivum) puis des truffes de Bourgogne (Tuber Aestivum var. uncinatum), qu’ils proposent principalement en vente directe aux amateurs.
En plus de cette activité gourmande, la ferme familiale cultive du maïs, dont une partie est transformée en maïs soufflé salé, Sans oublier le safran et les grandes cultures.